Mistinhos integrais / Integral mixed bread

Hoje é o dia dos integrais aqui no blog!!
E para provar que integral também é sinônimo de comida gostosa, segue uma receitinha de mistinho integral!
Isso mesmo, aqueles salgados no forno deliciosos que sempre tinham na cantina da escola, que dá vontade de comer a tarde com um café fresquinho!!! hummm delícia!!! Eles podem ser mais saudáveis do que você imagina!


Então anote aí:

Ingredientes para 10 mistinhos de tamanho grande:
1 copo de leite desnatado (deixa a massa mais leve que o leite integral);
2 tabletinhos de fermento biológico;
1 ovo;
2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga - eu sempre uso margarina light);
1 colher de chá de sal e uma de açúcar;
Cerca de 1K de farinha de trigo integral (você usará menos, mas tenha um quilo completo para a hora de sovar a massa);
Grãos sortidos à gosto (se preferir)

Preparo:
Você terá que literalmente colocar a "mão na masa"! Vai juntar todos os ingredientes numa vasilha grande, exceto a farinha. misture tudo e vá juntando a farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos (você pode lavar as mãos de vez em quando para ter certeza de que a massa está soltando).
Amasse bem e polvilhe uma superfície plana com farinha e jogue a massa para sovar bem.
PS.: Sovar = amassar insistentemente, pode tacá-la sobre a superfície com força!! Quanto mais você fizer isso, mais fofa sua massa vai ficar!

Deixe a massa descansar por cerca de 40 min (mas isso varia com a temperatura ambiente, fique de olho se ela cresceu bem).

Quando a massa estiver crescida, divida-a em 10 bolinhas (ou mais, depende do tamanho que você quiser para os mistinhos), e abra as bolinhas com um rolo sobre uma superfície polvilhada de farinha.
Coloque o recheio preferido. Eu gosto de variar - queijo e presunto, queijo branco e peito de peru, queijo e mortadela, mas sempre coloco um tomatinho no meio... fica mais molhadinho!!
Cerca de 400gr de frios variados é o suficiente para esta quantidade de mistinhos.

Feche os mistinhos e deixe descansar por mais 50 minutos em temperatura ambiente.
Findo este prazo, pincele-os com ovo batido e leve ao forno até dourar!

Mistinhos - à esquerda, os integrais; à direita, os de farinha branca

Escolhendo o pão integral

Eu ia falar do pão integral na mesma postagem dos produtos integrais, mas, ia ter muita informação, então resolvi fazer uma só para o pão.
Você pode comprar a farinha integral e outros grãos para fazer seu próprio pão 100% integral. Se quiser algo mais prático, do tipo ir no mercado e comprar o pão pronto, seguem algumas dicas para que você não se engane na hora da escolha!
Não confunda light com integral! Pães integrais são constituídos de farinhas integrais (leia mais na postagem sobre produtos integrais). Pães light são leves em algum tipo de nutriente, nem sempre em calorias! Confira sempre a tabela nutricional... podem ser light em gorduras, em sódio, em carboidratos, etc. É sempre muito importante escolher produtos com menor teor de sódio!! E a quantidade deste nutriente inimigo do coração e da boa forma varia muuuuito de pão para pão!

A maioria dos pães integrais não são 100% integrais.
Algumas marcas já indicam no rótulo a expressão "100% integral", como a linha "Vitta" da Nutrela

"Plus Vita" da Pullman,

e "Integral Total" da Panco

Essas linhas fazem o pão com 100% de farinha integral. Na dúvida, você deve olhar os ingredientes na parte traseira da embalagem. Como norma, os ingredientes devem ser indicados por ordem de maior quantidade na constituição do produto. Assim, se o pão for dito "integral", mas nos ingredientes a farinha integral for mencionada em segundo lugar, você já sabe que este pão tem mais farinha branca do que farinha integral.

Note bem, isto não está indicado na tabela nutricional e sim nos ingredientes!

Veja alguns exemplos:

Pão misto - constituído com farinha integral em sua maior parte, mas,com farinha branca também.

Pão constituído apenas com farinha integral

Pão sem adição de farinha integral

Espero ter ajudado!

Uma boa dieta para vocês!

Produtos integrais

Eu estava iniciando a postagem dos Mistinhos integrais e comecei a escrever sobre os grãos integrais. Então, os mistinhos ficarão para uma próxima postagem, ok?!

Vamos falar sobre os grãos integrais! A gente ouve muito falar, mas poucos sabem o que realmente significa e por que são tão nutritivos.
Os grãos integrais mantém todas as partes que constituem o grão:
o endosperma - camada que "protege" a semente, é rica em carboidratos, proteína vegetal e vitaminas;
o gérme - que é a semente propriamente dita, rica em vitaminas (principalmente vitamina E e as do complexo B), minerais, antioxidantes e outros nutrientes;
e o farelo - também chamado de fibra, é a "casca" do grão, que o envolve por completo. Pobre em carboidratos e calorias, mas rico em fibras e minerais. Também contém proteínas e vitaminas do complexo B.

Imagem ilustrativa de um grão integral (retirada do site http://www.maeterra.com.br)

Assim, são altamente nutritivos e saciam mais a fome e a vontade de comer. Teoricamente, quando nos alimentamos de grãos integrais, necessitamos de uma menor quantidade para satisfazer nossas necessidades nutricionais e a nossa fome! Isso, devido ao alto teor de fibras e vitaminas ligadas à saciedade. Além disso, por precisar de um maior tempo de mastigação, nosso cérebro também tem um maior tempo para enviar a mensagem de saciedade (isso para quem "respeita" o tempo de mastigação e não simplesmente "engole" a comida hehehe.... comam sem pressa!!). 
Ainda por conter mais nutrientes, nosso corpo demora mais para digerir estes grãos, e, desta forma, mantém o fornecimento de energia por mais tempo, fazendo com que necessitemos de menos alimentos e nos mantém saciados por mais tempo.
Estudos apontam que quem consome alimentos integrais tendem a ganhar menos peso ao longo do tempo.

Mas, o consumo de grãos integrais tem muito mais funções do que manter o peso, saciar a fome e manter-nos nutridos. Estão sendo apontados como importantes aliados na luta contra o câncer! Uma publicação na Revista Brasileira de Análises Clínicas, de 2007 (RBAC, vol. 39(3), 2007) trás o artigo "Câncer colo retal no Brasil: consumo de grãos integrais como prevenção", onde os autores apontam, como resultado da pesquisa, que o consumo de grãos integrais poderá contribuir para uma menor incidência da doença, que representava em 2006, o 4º tumor maligno mais freqüente para ambos os sexos no Brasil (e no mundo!).
Além do câncer, pesquisas apontam que a adoção de hábitos alimentares saudáveis, com redução da ingestão de gordura (em especial as trans e as saturadas), e o aumento do consumo de frutas, hortaliças e cereais integrais parecem estar associados com a melhora do estado inflamatório de doenças crônicas, como as cardiovasculares e o diabetes melito (fonte: Arq Bras Endocrinol Metab;52(6): 951-967, ILUS)
A ingestão de cereais integrais está indicada em diversos estudos para a prevenção das doenças cardiovasculares (que são as que mais matam no mundo!), como publicado na Revista Brasileira de Medicina do Esporte (vol.8 nº6 Niterói Nov/Dec.2002). 

Mas, como aumentar o consumo dos alimentos integrais?

Além do arroz integral, toda vez que você optar por consumir grãos, cereais, pães, dê preferência aos integrais, mas preste atenção nas informações do produto. Nem todo cereal é integral, nem toda farinha de linhaça, de chia e bla bla bla são integrais. Isto deve estar indicado na embalagem.

Posso citar como exemplo, os produtos da Mãe Terra,

e da Nestlé (mas tem outros, fique de olho!).

Na dúvida, verifique os ingredientes na parte traseira dos produtos (nos ingredientes, não na tabela nutricional!!)
Além de farinhas e cereais, já temos macarrão integral (que te mantém saciado por muuuuito mais tempo que o macarrão normal!!), bolos, torradas, além dos próprios grãos que você pode consumir, como feijão, grão de bico, lentilha, as sementes em geral.

Consumir alimentos integrais não significa perder no sabor! Confira a receita dos mistinhos integrais e bom apetite!!!

Costelinha de porco ao forno / Pork ribs in oven

Esta é a primeira vez que fiz costela de porco (ou qualquer costela hehehe). minha dúvida era o tempo de forno para a carne ficar macia... ela deve ficar pelo menos 2h em forno médio!

Minhas costelas foram acompanhadas de cebola e batatas assadas, ficou macia, suculenta, uma delícia! Vamos à receita?!





Ingredientes:
Usei uma bandeja com cerca de 9 costelas de porco;
4 limões;
sal, páprica picante e cominho à gosto;
folhas de dois ramos de hortelã fresca;
2 colheres de sobremesa de molho de mostarda misturada com uma colher de sobremesa de açúcar;
2 dentes de alho grandes;
molho de pimenta à gosto.
1 cebola bem grande;
batatas à gosto (usei 4, mas poderia ter sido menos);
Margarina para preparar (uso sempre a Qualy light para "economizar calorias" rsss);
Azeite.

Preparo:
Primeiro fervi as costelas para tirar o excesso de gordura (levei as costelas ao fogo em panela com água até ferver, deixei ferver alguns minutinhos, bem pouco).
Com as costelas aferventadas, coloque o sal a gosto e todos os outros temperos, exceto a cebola e as batatas.

Deixe marinar por umas 2h na geladeira.
Cozinhe as batatas em água e pouco (ou nenhum) sal.

Pegue a cebola e faça 4 cortes, como se fossem 2 cruzes (como o corte de pizza), passe margarina no fundo da cebola e coloque no centro da forna. Coloque margarina por cima e entre as placas que forem se abrindo. 


Regue a cebola e toda a assadeira com azeite. Deite sobre o azeite e em volta da cebola, as batatas e as costelas.

  
Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio por 2h.
Findas as 2h, retire o papel alumínio, salpique pão torrado e ralado por cima da cebola e das batatas e deixe dourar por cerca de 20 minutos.

Está pronto para servir! Aqui só sobraram os ossos!!! :D

Inove na sua ceia de Natal!

Está sem ideias para a ceia de Natal?

Incremente os tradicionais "Peru, Bacalhau, Chester, etc" com saladas e acompanhamentos inovadores!

Sem falar nas deliciosas sobremesas, que podem ser leves para acompanhar o nosso verão.

Use a imaginação par criar pratos usando os produtos típicos da época e da nossa região!

Sem paciência ou criatividade para fazer? Fale comigo! Deixe um comentário ou mande um email!

E Feliz Natal!

Cup cakes de limão com coco / Coconut and lemon cup cakes

Para fugir do convencional bolo de chocolate, adaptei a receita para criar essa delícia! Adoro misturar o gosto azedo do limão com doces, e a combinação com coco ficou perfeita!
A massa leva iogurte, o que a deixa consistente e fofinha, muito boa de trabalhar, pois não quebra!!!
A receita é bem fácil de fazer, porém, é bem trabalhoso fazer cup cakes, então só faça se você estiver com tempo e disposição!!
Esta foi provada pela +Priscila Beck, pelo +Pablo Ricardo, pela Paula Bizarria e pela +Silvia Drygalla!!

Vamos lá, mãos à massa!!

Bolinhos:
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo;
3 ovos grandes;
150gr de manteiga ou margarina;
1 1/2 xícara de chá de açúcar;
1/2 xícara de chá de leite;
suco e raspas de um limão;
2 colheres de sopa de iogurte natural (pode ser o desnatado ou o integral);
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.
Acrescente os ovos e bata até ficar homogêneo. Junte o restante dos ingredientes, misturando bem com uma colher ou um pão duro. Se for necessário, bata mais com a batedeira.
Coloque em forminhas de silicone, próprias para cup cakes até a metade - não é necessário untar.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar e a massar estar bem assada (teste com um palitinho). Por ser assado em forminhas pequenas, o bolinho assa bem rápido, fique de olho o tempo todo!

Recheio:
1/2 lata de leite condensado;
1/4 da lata de leite;
50gr de coco ralado sem adição de açúcar;
1/2 colher de manteiga.

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até levantar fervura. Quando ferver, baixe o fogo no mínimo possível e continue mexendo até engrossar mais um pouco. Deve ficar com a consistência de um beijinho mole.

Montagem:
Com uma faca de serra, corte uma tampinha do cup cake, formando um buraco, onde você colocará o recheio. Tampe novamente e cubra com a sua cobertura favorita.

Cobertura:
A cobertura pode variar muito de acordo com seu gosto. Pode usar chantily, ou o mesmo do recheio. Eu fiz uma cobertura com chantily e iogurte, mas não usei medidas certinhas, fiz "a olho", porque fiz vários cups e fracionei uma caixinha de chantily em sabores diferentes. Usei , em média, o seguinte:
1/2 caixinha de chantily Amélia batido;
1/2 copo de iogurte natural;
Suco de limão a gosto.
Bati tudo na batedeira até ficar um creme bem homogêneo.

Por cima do chantily, joguei leite condensado com limão e raspas de limão!! 

Ceviche de peixe branco e salmão / Ceviche of white fish and salmon

A primeira vez que comi ceviche foi no Maranhão, apesar de não ser um prato típico brasileiro.
O ceviche é típico da culinária andina, muito comum na Colômbia e, principalmente, no Peru, onde virou Patrimônio Cultural e tem até data comemorativa!!!! 28 de junho.

Bom, eu não conhecia, mas adorei, e, como aqui no estado de São Paulo não é comum, eu resolvi recriar o prato, usando meus dons olfativo e gustativo. Mas, a verdade é que os temperos vão variar muito de acordo com o gosto de cada um. Em geral, use pimenta com moderação, para não ocultar o sabor do peixe.

O Ceviche é um prato muito saboroso e fácil de preparar, feito à base de peixe (e/ou frutos do mar), marinado no limão e temperos à gosto.
Nesta receita usei salmão e peixe prego, porém, geralmente eu faço com san peter. Também já fiz de peixe com camarões e anéis de lula, mas como meu amor é alérgico a frutos do mar, só faço assim quando estou sozinha.

"Pré-preparo"
Peixes brancos - escolha um peixe branco que dê um bom filé, como o san peter e o prego. Eu amo peixe prego, porém, como ele é mais gorduroso e tem um sabor mais forte, é mais interessante usar o san peter com o salmão. Se usar o prego, faça o ceviche só de peixe branco. As gorduras do prego e do salmão podem interferir no funcionamento dos intestinos mais sensíveis.

Calcule a quantidade de peixe por pessoa, dois filés de san peter mais uma posta de cerca de 300g de salmão é o suficiente para servir de duas a três pessoas, numa refeição que não haverá outro prato! SE a ideia for usar o ceviche como uma entrada, essa quantidade pode servir umas 6 pessoas.

Então vamos lá! Receita para servir de duas a três pessoas, como prato principal.

Ingredientes:
1 posta de cerca de 300gr de salmão fresco;
4 filés de san peter OU 1 posta de cerca de 300g de peixe prego frescos;
1 tomate picadinho;
1 cebola bem picadinha;
4 a 5 limões grandes com bastante caldo*
Sal;
Molho de soja (shoyo);
Gengibre;
Pimenta rosa;
Molho de pimenta;
Alecrim (fresco ou desidratado, tanto faz);
Ervas frescas à gosto - costumo usar a hortelã e a cebolinha;
Azeite para servir.

*Para escolher o limão, vá pela casca - limões com casca grossa e opaca geralmente são secos, já os de casca bem lisinha e brilhante são bastante suculentos. Se só tiver limões pequenos, é só aumentar a medida.

Preparo
1. Os peixes devem ser frescos, peixes congelados não dão bons ceviches (experiência própria).
2. Certifique-se de que estão totalmente limpos de pele e espinhas. Retire com bastante cuidado aquelas partes mais escurinhas que ficam perto da pele, pois elas costumam alterar o sabor do prato todo - quanto mais limpo dessas gordurinhas, melhor (repare nas fotos, que os cortes estão bem branquinhos).

3. Pique bem os peixes e coloque-os numa travessa funda o suficiente para que o peixe fique todo mergulhado no tempero. Se você optar pelo san peter, pode misturar com o salmão. Se usar o prego, faça em travessas separadas (como dito acima, os dois têm sabor forte e são ricos em gordura);

4. Esprema os limões sobre o peixe picadinho, assim, ele já vai marinando;

5. Coloque o sal, cerca de duas boas pitadas, mas cuidado porque ainda usarás o shoyo. Mexa bem e deixe  o peixe nesse caldo enquanto pica o tomate e a cebola;

6. Junte ao peixe, o tomate e a cebola bem picadinhos, gengibre fresco ralado à gosto, pimenta rosa e o molhinho de pimenta à gosto. A pimenta não é ardida, é perfumada apenas, mas não exagere no molho de pimenta, para não sumir com o sabor dos outros temperos. Deixe a pimenta para os paladares mais quentes colocarem na hora de se servir ;)
7. Misture tudo com cuidado (faça com as mãos para não despedaçar os peixes) e junte a hortelã, o alecrim e a cebolinha.
8. Prove um pouco e coloque o shoyo com cuidado para não ficar muito salgado. Como o paladar das pessoas é bastante variável, não deixe seu ceviche muito salgado. Deixe que seus convidados meçam o shoyo na hora de se servir, ao seu gosto.
8. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, uma hora.

Sirva puro ou com pães!



Se você for como eu, que não pode ver um peixe cru, separe uns sashimis para degustar enquanto cozinha e faça desse momento uma terapia gastronômica!!

Nosso prato serviu três! Eu, o mor e a Pri!!! :)

Cheese Cake Light

Depois de algumas tentativas, consegui chegar numa receita que me agradasse mais. E o mais legal é que esta tentativa foi durante uma dieta que eu estava fazendo... logo, além de gostosa e refrescante, a receita é light!! Ela não tem massa, só a parte do creme e a cobertura, o que faz dela light em carboidratos.

Ingredientes:
Chease cake:
2 potes de creme de ricota (aqueles da Tirolez ou Quatá, pode ser o tradicional ou o light, o efeito é o mesmo);
2 clara em neve;
1 creme de leite de caixinha;
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, diluído em 300ml de leite quente (desnatado);
3 a 4 colheres de sopa rasas de adoçante para forno e fogão (pode usar o açúcar na mesma proporção, ou o açúcar fit, na metade da medida).
15 gotas de essência de baunilha.

Cobertura:
1 caixa de morangos lavados e picados; e
1 colher de sopa de açúcar fit (o adoçante não dá calda! não fica bom, use o açúcar ou o açúcar fit)

Preparo:
Para preparar o creme, é muito simples... primeiro você bate as claras em neve e reserva. Misture o creme de ricota com o adoçante, ou açúcar, e junte o creme de leite. Quando estiver bem homogêneo, junte a gelatina diluída e a baunilha. Por último, junte as claras em neve e mexa com uma colher ou o pão duro, não bata com a batedeira.
Coloque numa travessa e leve à geladeira.

Enquanto gela, prepare a calda.
Coloque os morangos com o açúcar numa panela antiaderente (eu uso frigideira antiaderente) e um pouquinho de água e leve ao fogo médio, mexendo levemente. Quando levantar fervura, tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar até as frutas formarem um tipo de purê.
Coloque a calda sobre o creme de ricota e volte à geladeira até gelar bem. O ideal é de um dia para o outro.

Dica: Se quiser que fique mais cremoso, troque o creme de leite de caixinha e a gelatina dissolvida no leite, por um creme de leite em lata sem soro.

Doce da casa da Karin / Karin's home sweet

Inspirada no "Doce da Casa", eu criei uma versão de chocolate com frutas vermelhas! Não posso negar que o tradicional ainda é o meu preferido, porém, para os amantes fiéis do chocolate, ele ficou perfeito, uma delícia, cremoso, leve... uma mistura de sabores muito harmônica!

Vamos precisar de:

Creme dechocolate:
1 lata de leite condensado;
2 vezes a medida da lata de leite condensado, de leite de vaca (eu usei desnatado);
6 gemas (ovos caipiras deixam o creme bem amarelinho);
1 colher de sopa, não cheia, de amido de milho;
1 colher de sopa rasa de cacau em pó (se preferir usar chocolate, prefira um com um acréscimo muito baixo de açúcar.

Junte o leite com leite condensado, as gemas peneiradas, o amido e o chocolate e bata com um mix.
Coloque este creme no fundo de uma travessa, ou em taças, como eu fiz.



Camada de frutas vermelhas:
1 pacote de bolacha maria (você não vai precisar de todo o pacotepara uma receita);
Morangos e amoras (meia caixinha de cada - a caixa de amoras é bem bem pequena, mesmo assim, use só a metade);
Água;
1 colher de sobremesa de açúcar fit (opcional).

Preparo:
1. Pique as frutas e coloque um pouco de água (cerca de três colheres) e leve ao fogo médio em uma panela rasa, como uma frigideira, antiaderente. 
2. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo até que as frutas estejam bem molinhas, quase um purê. Não deixe o fundo secar, se for necessário, vá acrescentando água. 
3. Com as frutas já bem cozidas, desligue o fogo, amasse os pedaços grandes de frutas com um garfo e experimente. Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar, eu usei o fit, para economizar calorias, porém, se as frutas estiverem doces, talvez nem seja necessário. 
Lembre-se de que o Doce já é bem doce, logo, deixe suas frutas mais azedinhas para contrastar e não deixar o doce enjoativo.

4. Molhe as bolachas na calda de frutas vermelhas e coloque-a sobre o creme de chocolate;
5. Por cima da bolacha, coloque as frutas.

Creme de cima:
1 lata de creme de leite sem soro (tem que ser de lata, não vale o de caixinha!!);
Cerca de 3 claras em neve
3 colheres de açúcar.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar. Junte, aos pucos, com o auxílio de uma colher ou de um "pão duro" as claras ao creme, até obter um creme leve, espumoso.
Coloque este creme sobre as bolachas e leve para gelar.
Deve ficar bem gelado, de preferência de um dia para o outro.

Opções:
Use a camada de frutas vermelhas no Doce da Casa tradicional, fica uma delícia!
Use outras frutas, como abacaxi, coco, banana e outras.

Arroz de coco / Coconut rice

Mais uma delícia fácil e barata, que vai surpreender seus convidados!
Ano passado, durante minha passagem por São Luís/MA, me surpreendi com a culinária de lá, super rica em temperos, peixes, guarnições... tudo muito saboroso e sem exageros. Uma vez comi um arroz de coco no restaurante "O Restaurante d'Antigamente", e estava divino!!!
O restaurante não tem site, porém, no foursquare tem fotos e comentários (que vão do excelente ao péssimo, logo, vai depender do dia que você for hehehe). Fica no centro antigo de São Luis, local onde tem feirinha de artesanato, música ao vivo na rua, rodas de capoeira, enfim, muita coisa tradicional do Brasil, adorei o lugar. 

O dia que eu fui, dei sorte! A música da praça estava excelente, com um músico interpretando o melhor da música popular brasileira, onde os (muitos) gringos puderam conhecer mais de Milton Nascimento, Alceu Valença, Chico Buarque e Michel Teló!!! (o que mais animou a gringaiada, ao tocar "Ai se eu te pego" só na voz e violão).

Sei que amei o lugar, o clima, a comida, os sucos e a companhia... estava com uma amiga (Nathália, da foto), que também estava lá a trabalho e conhecemos um portuga que estava de passagem por todo o Brasil, conhecendo e preparando crônicas de cada lugar que passava para montar seu livro. Foi uma noite deliciosa!

E desde então, fiquei apaixonada pelo tal "arroz de coco" (de côco e não cocô rsss)... mas não tinha onde comer, daí me aventurei a criar meu próprio arroz de coco! Minha lembrança diz que não ficou igual ao do Restaurante d'Antigamente, mas ficou delicioso também!!!
Então, vamos à receita??

Você vai precisar de:
2 copos de arroz (tipo americano, se usar outra medida, é só usar o mesmo medidor para a água ;))
1/4 de cebola bem picadinha;
1/2 coco fresco picado ou ralado;
1 vidro de leite de coco;
Sal e noz moscada ralada a gosto;
1 colher de margarina ou manteiga.

Como preparar:
1. Refogue a cebola na margarina (eu usei margarina light) até que fique transparente;
2. Junte o coco picadinho (eu ralei uma parte e a outra piquei, para sentir o coco no arroz) e deixe refogar até levantar aquele cheirinho de coco delicioso;
3. Quando o coco começar a ficar douradinho, junte os dois copos de arroz, o sal e mexa bem;
4. Deixe o arroz fritar um pouquinho, cerca de 1 minuto, e junte 3 copos d'água, um copo de leite de coco, molho de pimenta a gosto e deixe cozinhar como de costume - quando começar a ferver, baixe o fogo e ao começar secar a panela, tampe até secar totalmente e desligue o fogo;
5. No restante de leite de coco que ficou no vidro, junte uma colher de noz moscada, um pouco mais de sal (se for necessário), complete com água até metade do vidro e agite bem. Jogue este molho na panela do arroz já cozido e mexa bem para misturar tudo (faça isso com a panela no fogo para que o tempero penetre bem no arroz).

Sirva como acompanhamento de peixes, frangos, carne seca, ou o que preferir. Minha opinião é de que é mais indicado como guarnição de peixes e frutos do mar em geral ;)

Bon apetit!!!