Comidinhas da Karin: Peixinho com cebolas ao mel

Boa tarde pessoal! Hoje tenho uma receita muito saborosa e leve para seu prato principal, no almoço ou no jantar.

É prático para fazer, rápido, barato e saboroso!!

Apesar do nome, "peixinho" é um corte de carne bovina, pobre em gordura, é como se fosse o lagarto, mas é um corte do "braço", ideal para fazer assados ou refogados. Esta receita foi feita na panela de pressão, o que deixa a carne bastante macia.

Vamos à receita!!!

Você vai precisar de:

1 peça de peixinho
1 cebola grande
1 cenoura descascada e cortada em tiras grossas
1 tomate
Calabresa (opcional)
Mel
Mostarda
Azeitonas a gosto
Temperos à gosto:

sal
pimenta do reino
cominho
alecrim
2 a 3 dentes de alho
cebolinha

Preparo:

Para temperar a carne, amasse o alho e junte com sal e cominho a gosto e soque os temperos até obter uma pasta.
Passe esta pasta por toda a carne e faça talhos (buraquinhos) com uma faca, inserindo a pasta nesses buraquinhos também, para que o tempero penetre em toda a carne e a deixe saborosa e suculenta.
Corte a peça ao meio, para que caiba na panela de pressão (se optar por fazer no forno, não precisa cortar ao meio).
Corte a cenoura no comprimento em 4 partes, formando tiras.
Com uma faca apropriada (aquela comprida e fininha para carnes), faça um furo no comprimento da carne (no meio dela) e insira tiras da cenoura com um pouco da pasta de tempero. Se preferir, use linguiça calabresa, eu optei pela cenoura por ficar mais leve e não "brigar" com o sabor do mel que vai na receita.
Salpique a carne com alecrim e deixe descansar enquanto prepara o refogado e a cebola.
Para preparar a cebola, corte-a em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve de 2 a 3 rodelas, ou o suficiente para cobrir a carne (isso deve equivaler a metade da cebola grande). O restante, pique para refogar. Caso você tenha apenas cebolas pequenas, corte quantas necessárias forem para cobrir a carne e fazer um refogado.
Prepare um molho feito com uma colher de sopa de mel, duas de mostarda e uma pitada de sal e passe por todas as rodelas de cebola reservadas. Deixe as cebolas neste molho enquanto prepara o refogado e a selagem da carne.
Pegue a cebola picada (se você gostar de bastante cebola, pode colocar mais), leve à panela de pressão (aberta) com um fio de óleo ou uma colher rasa de margarina e refogue até que fiquem com um aspecto transparente, junte o tomate picadinho e refogue-o até ficar desmanchando. Mexa bem e regue com mel, o suficiente para subir um agradável e delicado perfume de mel no vapor que sobe da panela, mexa mais um pouco e coloque um pedaço de carne de cada vez para selar (lembre-se que cortamos em 2 para que a carne caiba na panela).
A carne deve ser selada de todos os lados - selar a carne significa grelhá-la em todos lados, ela vai ficar com aspecto de cozida por fora. Esse processo garante que sua carne ficará macia e suculenta.
Com toda a carne selada, coloque cerca de 100ml de água na panela, as azeitonas picadas à gosto e coloque as rodelas de cebola com o molho de mel e mostarda por cima da carne e tampe a panela.