Coxas de frango meladas ao forno

Sabe quando você está com vontade de fazer (e comer!) algo diferente, mas a geladeira está basiquinha como sempre??
Pois é, foi num dia assim que eu pensei em "melar" as coxas de frango para criar um prato sofisticado com o mais simples que eu tinha - frango, temperos, cebola e mel!
O sabor ficou delicioso, com um aroma suave de mel, cebolas suculentas e carne macia. E o melhor - facinho de preparar!!!

Então, vamos ao que interessa - a receita!

Ingredientes:

Usei 9 coxas de frango, mas você pode usar quantas quiser (coxas das sobrecoxas, não a coxinha da asa)
Sumo de 2 limões
2 dentes de alho
Sal, alecrim e açafrão a gosto
2 cebolas grandes
2 tomates
Mel
Mostarda
Azeite

Preparo:
Limpe bem as coxas, tirando o excesso de pele e gordura, e lave-as coxas em água corrente. Coloque-as em um recipiente com o suco de limão. Esse processo todo vai tirar o excesso de gordura e também aquele gosto forte de frango.
Tempere com o alho, o sal, o açafrão e o alecrim. Misture bem os temperos nas coxas com as mãos. Regue-as com mel - eu uso um mel que vem numa embalagem com bico dosador, por isso, eu não medi o quanto usei, reguei como se fosse azeite. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara as cebolas e a assadeira.

Corte as cebolas em rodelas grossas. Prepare um molho com 2 colheres de mel e 6 colheres de mostarda (a medida é de 1 colher de mel para 3 de mostarda, como usei 2 de mel, foram 6 de mostarda), e duas pitadinhas de sal. Mexa bem, até o molho ficar homogêneo e passe todas as rodelas de cebola por este molho. Deixe a cebola no molho enquanto prepara a assadeira.

Regue o fundo de uma assadeira com azeite, deite sobre eles os tomates cortados em rodelas ou meias rodelas e coloque as coxas de frango por cima - jogue o molho do tempero das coxas junto na assadeira, para que a assadeira não resseque durante o cozimento.

Coloque uma rodela de cebola sobre cada coxa de frango e passe o molho de mel e mostarda que sobrar sobre elas. Se sobrarem rodelas de cebola, corte e distribua na assadeira.

Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente para assar por 1h. Passada a 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 30min para dourar.

Sirva com arroz, legumes, cremes ou o que preferir e bom apetite!!!

Tortinhas integrais

Adaptando a tradicional torta de limão, podemos ter sobremesas dos mais diversos sabores! Basta ser criativo no recheio!

Usei minha receita original da torta de limão para fazer uma massa integral, fininha e saborosa e mudei um pouco os recheios.
O meu querido +Thiago Cunha experimentou a de doce de leite com limão ;) 
O mor +Pablo Ricardo experimentou todas hehehe...

Para quem se interessou, segue a receita:

MASSA
Indredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Junte a farinha integral com a manteiga, o creme de leite e o fermento e misture bem. A massa vai ficar um pouco pegajosa, então, vá acrescentando a farinha branca - pode ser que você precise usar um pouco mais de farinha branca do que meia xícara, vá acrescentando aos poucos até que a massa fique bem homogênea e solte completamente das mãos.
Leve à geladeira por meia hora para descansar.
Abra a massa e coloque numa forma untada de cerca de 25 cm, ou faça em forminhas pequenas - essa receita deve render umas 30 forminhas, deixando a massa bem fininha, se você fizer a massa mais grossa, ela vai render umas 20. Fure toda a massa com um garfo
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até as massinhas ficarem douradas.
Dica: você pode usar somente a farinha integral, eu optei por incorporar um pouco da branca para dar liga mais fácil e a massa não ficar tão quebradiça após assada.

RECHEIOS
Limão com doce de leite
Doce de leite - cozinhe uma lata de leite condensado na pressão, da seguinte forma:

coloque a lata de leite condensado na panela, cubra toda a lata com água (se a lata tiver rótulo de papel, retire-o). Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela pegar pressão, deixe ferver por 20 minutos (se deixar 10 minutos, vai ficar um doce de leite bem mais molinho, se deixar meia hora, terá um doce bem consistente).
Deixe a panela perder toda a pressão e abra, retire a lata e deixe esfriar TOTALMENTE antes de abri-la. Jamais abra a lata de leite condensado quente!!!
Meia lata do doce vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o creme de limão. Então, pegue meia lata do doce, junte 2 colheres de sopa rasas de creme de leite (pode ser o de caixinha) e misture bem. Reserve.

Creme de limão
Meia lata de leite condensado vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o doce de leite. Então, junte meia lata de leite condensado, o suco e um limão e duas colheres de sopa de creme de leite (pode ser o de caixinha). Misture bem, o limão deixa o creme com uma consistência bem firme, fique tranquilo, não vai talhar!

Montagem:
É super simples! Basta colocar o doce de leite até a metade das tortinhas e depois colocar uma colher do creme de limão por cima! Como o creme de limão é mais pesado, ele vai entrar pelo doce de leite feito um recheio. Você também pode colocar o creme limão primeiro e o doce de leite por cima!

Opções:
Testei com outros recheios, igualmente deliciosos:
Só com o creme de limão (tradicional)
Creme de limão com brigadeiro
Só brigadeiro
Doce de leite com ameixa

Crie a sua própria tortinha também!!! Depois me conte como ficou ;)

Legumes refogados ao shoyo

Para acompanhar carnes, frangos, peixes assados, segue uma dica bem simples, fácil e saborosa - os legumes refogados ao shoyo (molho de soja).
Nesta receita eu usei CENOURA, CEBOLA e ACELGA. Mas você pode usar os legumes de sua preferência, como abobrinha, mandioquinha, couve, tomates, etc. Eu escolhi legumes com baixo teor de carboidratos, entre eles, a cenoura é a mais "açucarada", mas ainda assim tem muito menos carboidratos que a batata, a mandioquinha e a mandioca.
Para uma refeição noturna, opte por alimentos com menos carboidratos, para que o excesso de açúcar não se acumule em forma de gordura em seu corpicho enquanto você dorme hehehe....
As abóboras, abobrinhas e folhas em geral também são indicadas por serem ricas em vitaminas, fibras e água e terem reduzido teor de carboidratos quando comparadas com batatas, inhame, mandioca e mandioquinha.

Bom, depois da "aula" sobre carboidratos, vamos ao que interessa - a receita!!!

Indredientes:

• 1 cebola
• 1 cenoura picadinha
• cerca de 10 folhas de acelga lavada e picada (a acelga reduz muito o volume quando refogada/cozida, então, não tenha medo do volume que estas dez folhas farão enquanto cruas).
• Molho shoyo
• Aji-no-moto à gosto.

Preparo:
Pique a cebola e leve ao fogo com uma colher de chá de margarina e refoque até que fique com aspecto transparente. Junte a cenoura picadinha, regue com molho de soja - molho shoyo - e deixe refogar com a panela tampada para que crie um vapor por dentro. Mexa a mistura de vez em quando para não queimar. Deixe refogar até que a cenoura fique tenra, não a deixe desmanchar. Durante o refogado, se a mistura secar muito, coloque um dedinho de água, mas bem pouquinho, o suficiente para formar vapor. Quando a cenoura já estiver brilhante, porém, ainda durinha, junte a acelga aos poucos e vá mexendo. Conforme a acelga for perdendo volume, acrescente o restante. Coloque mais um pouco de shoyo, mexa bem e salpique aji-no-moto (aquele "salsinho" japonês que dá um sabor diferente aos alimentos) - salpique o equivalente a duas pitadas de sal. Mexa tudo até a acelga perder volume, ela ficará com aspecto transparente. Desligue o fogo e prove, se necessário, coloque mais shoyo, mas não coloque sal para manter o sabor do aji-no-moto e do shoyo.

Além de acompanhar com carnes, você pode misturar com espaguete e terá um "falso yakissoba". Eu fiz isso para aproveitar um espaguete que sobrou e ficou bem saboroso ;)

Bom apetite!!!