Coxas de frango meladas ao forno

Sabe quando você está com vontade de fazer (e comer!) algo diferente, mas a geladeira está basiquinha como sempre??
Pois é, foi num dia assim que eu pensei em "melar" as coxas de frango para criar um prato sofisticado com o mais simples que eu tinha - frango, temperos, cebola e mel!
O sabor ficou delicioso, com um aroma suave de mel, cebolas suculentas e carne macia. E o melhor - facinho de preparar!!!

Então, vamos ao que interessa - a receita!

Ingredientes:

Usei 9 coxas de frango, mas você pode usar quantas quiser (coxas das sobrecoxas, não a coxinha da asa)
Sumo de 2 limões
2 dentes de alho
Sal, alecrim e açafrão a gosto
2 cebolas grandes
2 tomates
Mel
Mostarda
Azeite

Preparo:
Limpe bem as coxas, tirando o excesso de pele e gordura, e lave-as coxas em água corrente. Coloque-as em um recipiente com o suco de limão. Esse processo todo vai tirar o excesso de gordura e também aquele gosto forte de frango.
Tempere com o alho, o sal, o açafrão e o alecrim. Misture bem os temperos nas coxas com as mãos. Regue-as com mel - eu uso um mel que vem numa embalagem com bico dosador, por isso, eu não medi o quanto usei, reguei como se fosse azeite. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara as cebolas e a assadeira.

Corte as cebolas em rodelas grossas. Prepare um molho com 2 colheres de mel e 6 colheres de mostarda (a medida é de 1 colher de mel para 3 de mostarda, como usei 2 de mel, foram 6 de mostarda), e duas pitadinhas de sal. Mexa bem, até o molho ficar homogêneo e passe todas as rodelas de cebola por este molho. Deixe a cebola no molho enquanto prepara a assadeira.

Regue o fundo de uma assadeira com azeite, deite sobre eles os tomates cortados em rodelas ou meias rodelas e coloque as coxas de frango por cima - jogue o molho do tempero das coxas junto na assadeira, para que a assadeira não resseque durante o cozimento.

Coloque uma rodela de cebola sobre cada coxa de frango e passe o molho de mel e mostarda que sobrar sobre elas. Se sobrarem rodelas de cebola, corte e distribua na assadeira.

Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente para assar por 1h. Passada a 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 30min para dourar.

Sirva com arroz, legumes, cremes ou o que preferir e bom apetite!!!

Legumes refogados ao shoyo

Para acompanhar carnes, frangos, peixes assados, segue uma dica bem simples, fácil e saborosa - os legumes refogados ao shoyo (molho de soja).
Nesta receita eu usei CENOURA, CEBOLA e ACELGA. Mas você pode usar os legumes de sua preferência, como abobrinha, mandioquinha, couve, tomates, etc. Eu escolhi legumes com baixo teor de carboidratos, entre eles, a cenoura é a mais "açucarada", mas ainda assim tem muito menos carboidratos que a batata, a mandioquinha e a mandioca.
Para uma refeição noturna, opte por alimentos com menos carboidratos, para que o excesso de açúcar não se acumule em forma de gordura em seu corpicho enquanto você dorme hehehe....
As abóboras, abobrinhas e folhas em geral também são indicadas por serem ricas em vitaminas, fibras e água e terem reduzido teor de carboidratos quando comparadas com batatas, inhame, mandioca e mandioquinha.

Bom, depois da "aula" sobre carboidratos, vamos ao que interessa - a receita!!!

Indredientes:

• 1 cebola
• 1 cenoura picadinha
• cerca de 10 folhas de acelga lavada e picada (a acelga reduz muito o volume quando refogada/cozida, então, não tenha medo do volume que estas dez folhas farão enquanto cruas).
• Molho shoyo
• Aji-no-moto à gosto.

Preparo:
Pique a cebola e leve ao fogo com uma colher de chá de margarina e refoque até que fique com aspecto transparente. Junte a cenoura picadinha, regue com molho de soja - molho shoyo - e deixe refogar com a panela tampada para que crie um vapor por dentro. Mexa a mistura de vez em quando para não queimar. Deixe refogar até que a cenoura fique tenra, não a deixe desmanchar. Durante o refogado, se a mistura secar muito, coloque um dedinho de água, mas bem pouquinho, o suficiente para formar vapor. Quando a cenoura já estiver brilhante, porém, ainda durinha, junte a acelga aos poucos e vá mexendo. Conforme a acelga for perdendo volume, acrescente o restante. Coloque mais um pouco de shoyo, mexa bem e salpique aji-no-moto (aquele "salsinho" japonês que dá um sabor diferente aos alimentos) - salpique o equivalente a duas pitadas de sal. Mexa tudo até a acelga perder volume, ela ficará com aspecto transparente. Desligue o fogo e prove, se necessário, coloque mais shoyo, mas não coloque sal para manter o sabor do aji-no-moto e do shoyo.

Além de acompanhar com carnes, você pode misturar com espaguete e terá um "falso yakissoba". Eu fiz isso para aproveitar um espaguete que sobrou e ficou bem saboroso ;)

Bom apetite!!!

Peixinho com cebolas ao mel

Boa tarde pessoal! Hoje tenho uma receita muito saborosa e leve para seu prato principal, no almoço ou no jantar.

É prático para fazer, rápido, barato e saboroso!!

Apesar do nome, "peixinho" é um corte de carne bovina, pobre em gordura, é como se fosse o lagarto, mas é um corte do "braço", ideal para fazer assados ou refogados. Esta receita foi feita na panela de pressão, o que deixa a carne bastante macia.

Vamos à receita!!!

Você vai precisar de:

• 1 peça de peixinho
• 1 cebola grande
• 1 cenoura descascada e cortada em tiras grossas
• 1 tomate
• Calabresa (opcional)
• Mel
• Mostarda
• Azeitonas a gosto
• Temperos à gosto:
• sal
• pimenta do reino
• cominho
• alecrim
• 2 a 3 dentes de alho
• cebolinha

Preparo:

1. Para temperar a carne, amasse o alho e junte com sal e cominho a gosto e soque os temperos até obter uma pasta.
2. Passe esta pasta por toda a carne e faça talhos (buraquinhos) com uma faca, inserindo a pasta nesses buraquinhos também, para que o tempero penetre em toda a carne e a deixe saborosa e suculenta.
   
3. Corte a peça ao meio, para que caiba na panela de pressão (se optar por fazer no forno, não precisa cortar ao meio).
4. Corte a cenoura no comprimento em 4 partes, formando tiras.
5. Com uma faca apropriada (aquela comprida e fininha para carnes), faça um furo no comprimento da carne (no meio dela) e insira tiras da cenoura com um pouco da pasta de tempero. Se preferir, use linguiça calabresa, eu optei pela cenoura por ficar mais leve e não "brigar" com o sabor do mel que vai na receita.
6. Salpique a carne com alecrim e deixe descansar enquanto prepara o refogado e a cebola.
7. Para preparar a cebola, corte-a em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve de 2 a 3 rodelas, ou o suficiente para cobrir a carne (isso deve equivaler a metade da cebola grande). O restante, pique para refogar. Caso você tenha apenas cebolas pequenas, corte quantas necessárias forem para cobrir a carne e fazer um refogado.
8. Prepare um molho feito com uma colher de sopa de mel, duas de mostarda e uma pitada de sal e passe por todas as rodelas de cebola reservadas. Deixe as cebolas neste molho enquanto prepara o refogado e a selagem da carne.
9. Pegue a cebola picada (se você gostar de bastante cebola, pode colocar mais), leve à panela de pressão (aberta) com um fio de óleo ou uma colher rasa de margarina e refogue até que fiquem com um aspecto transparente, junte o tomate picadinho e refogue-o até ficar desmanchando. Mexa bem e regue com mel, o suficiente para subir um agradável e delicado perfume de mel no vapor que sobe da panela, mexa mais um pouco e coloque um pedaço de carne de cada vez para selar (lembre-se que cortamos em 2 para que a carne caiba na panela). 
   
10. A carne deve ser selada de todos os lados - selar a carne significa grelhá-la em todos lados, ela vai ficar com aspecto de cozida por fora. Esse processo garante que sua carne ficará macia e suculenta.
11. Com toda a carne selada, coloque cerca de 100ml de água na panela, as azeitonas picadas à gosto e coloque as rodelas de cebola com o molho de mel e mostarda por cima da carne e tampe a panela.
12. Quando pegar pressão, deixe cozer por 20 minutos em fogo médio.

Ficou muito macia e saborosa. Rendeu duas refeições para duas pessoas. A foto não ficou tão boa, porque minha máquina (celular) não ajuda hehehe...

Acompanhei com legumes refogados ao shoyo e arroz.

Atum selado com crosta de ervas

Atum selado com crosta de ervas

Boa tarde pessoas!!!
Faz tempo que não posto novidades, não é? Foi o final de ano que me tirou da rotina.... mas voltei com algumas novidades para passar para vocês!!

Nesse calorão que está fazendo, estou aproveitando para investir nas refeições leves e assim aproveito para desintoxicar do tanto que comi no final do ano hehehe...

E, desta vez, experimentei o atum (aproveitei um preço ótimo na quarta-feira do "Extra"). Porém, como não gosto do atum cru, pois tem um gosto mais forte ao meu paladar (e ao de muita gente), lembrei que já havia comido o atum selado, mas era com crosta de gergelim... como não tinha gergelim em casa, fiz com ervas, e deu super certo!!!

O atum é menos gorduroso que o salmão e o prego, então, dificilmente vai causar algum desarranjo intestinal ou outro desconforto.

O termo "selado" indica que a carne foi cozida por fora, grelhada levemente, deixando seu interior cru. O gosto e a textura ficam muito agradáveis.

Na foto, a crosta é de gergelim e o molho falso tarê

Vamos à receita??

PEIXE
Ingredientes:

Peças de atum com altura entre 3 e 4 cm - a quantidade vai depender de quantas pessoas serão servidas, usei uma peça para cada pessoa;
Azeite;
Sal;
Ervas aromáticas desidratadas - orégano, alecrim e manjericão (pode usar fresco também, mas as desidratadas formam uma crosta mais consistente e uniforme);
Pimenta rosa (opcional);
Cebolinha fresca.


Modo de preparo:
1. Limpe os peixes e retire as espinhas com o auxílio de uma pinça. Enquanto manipula as peças, procure mantê-as resfriadas. Eu os mantive sobre o gelo, para ficar mais prático, mas pode mantê-los na geladeira.
2. Salgue levemente toda a superfície das peças e a unte por completo com azeite.
3. Em um recipiente plano (um prato ou uma travessa) junte todas as ervas e pimentas que escolheu e passe os peixes sobre elas, de modo que fiquem completamente empanados com as ervas. Reserve em geladeira até o momento da selagem (mas procure fazer no mesmo dia do preparo).
4. Unte uma frigideira com um fio de azeite, espalhando com um papel toalha, de modo que o excesso seja retirado, e leve ao fogo.
5. Coloque um peixe de cada vez, virando todos os lados, de modo que todas as paredes fiquem seladas. Mantenha cada lado em contato com a frigideira por cerca de 1 a 1,5 minutos. O centro do peixe deve ficar cru.
6. Fatie a peça como sashimis e regue com o molho de preferência.















OPÇÃO:
Ao invés de empanar os peixes com ervas, empane com gergelim (metade branco, metade preto).

MOLHOS
Molho de limão:
Ingredientes
Limão e azeite
Preparo
Misture 3 colheres de azeite para uma colher de limão e mexa bem com um garfo ou um batedor até obter um molho amarelo homogêneo.

Falso tarê:
Ingredientes
100 ml de molho shoyo
3 colheres de mel
1 colher de chá de maisena
Preparo
Junte metade do shoyo e o mel e leve ao fogo baixo. O restante do shoyo, misture com a maisena e reserve. Quanto a mistura de shoyo com mel começar a ferver, junte a mistura com a maisena e mexa suavemente até dar uma leve engrossada. Se quiser, pode incluir uma colher de saquê.

Sirva com saladas, arroz integral, legumes, ou como preferir!!

Cheese Cake Light

Depois de algumas tentativas, consegui chegar numa receita que me agradasse mais. E o mais legal é que esta tentativa foi durante uma dieta que eu estava fazendo... logo, além de gostosa e refrescante, a receita é light!! Ela não tem massa, só a parte do creme e a cobertura, o que faz dela light em carboidratos.

Ingredientes:
Chease cake:
2 potes de creme de ricota (aqueles da Tirolez ou Quatá, pode ser o tradicional ou o light, o efeito é o mesmo);
2 clara em neve;
1 creme de leite de caixinha;
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, diluído em 300ml de leite quente (desnatado);
3 a 4 colheres de sopa rasas de adoçante para forno e fogão (pode usar o açúcar na mesma proporção, ou o açúcar fit, na metade da medida).
15 gotas de essência de baunilha.

Cobertura:
1 caixa de morangos lavados e picados; e
1 colher de sopa de açúcar fit (o adoçante não dá calda! não fica bom, use o açúcar ou o açúcar fit)

Preparo:
Para preparar o creme, é muito simples... primeiro você bate as claras em neve e reserva. Misture o creme de ricota com o adoçante, ou açúcar, e junte o creme de leite. Quando estiver bem homogêneo, junte a gelatina diluída e a baunilha. Por último, junte as claras em neve e mexa com uma colher ou o pão duro, não bata com a batedeira.
Coloque numa travessa e leve à geladeira.

Enquanto gela, prepare a calda.
Coloque os morangos com o açúcar numa panela antiaderente (eu uso frigideira antiaderente) e um pouquinho de água e leve ao fogo médio, mexendo levemente. Quando levantar fervura, tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar até as frutas formarem um tipo de purê.
Coloque a calda sobre o creme de ricota e volte à geladeira até gelar bem. O ideal é de um dia para o outro.

Dica: Se quiser que fique mais cremoso, troque o creme de leite de caixinha e a gelatina dissolvida no leite, por um creme de leite em lata sem soro.

Doce da casa da Karin / Karin's home sweet

Inspirada no "Doce da Casa", eu criei uma versão de chocolate com frutas vermelhas! Não posso negar que o tradicional ainda é o meu preferido, porém, para os amantes fiéis do chocolate, ele ficou perfeito, uma delícia, cremoso, leve... uma mistura de sabores muito harmônica!

Vamos precisar de:

Creme dechocolate:
1 lata de leite condensado;
2 vezes a medida da lata de leite condensado, de leite de vaca (eu usei desnatado);
6 gemas (ovos caipiras deixam o creme bem amarelinho);
1 colher de sopa, não cheia, de amido de milho;
1 colher de sopa rasa de cacau em pó (se preferir usar chocolate, prefira um com um acréscimo muito baixo de açúcar.

Junte o leite com leite condensado, as gemas peneiradas, o amido e o chocolate e bata com um mix.
Coloque este creme no fundo de uma travessa, ou em taças, como eu fiz.



Camada de frutas vermelhas:
1 pacote de bolacha maria (você não vai precisar de todo o pacotepara uma receita);
Morangos e amoras (meia caixinha de cada - a caixa de amoras é bem bem pequena, mesmo assim, use só a metade);
Água;
1 colher de sobremesa de açúcar fit (opcional).

Preparo:
1. Pique as frutas e coloque um pouco de água (cerca de três colheres) e leve ao fogo médio em uma panela rasa, como uma frigideira, antiaderente. 
2. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo até que as frutas estejam bem molinhas, quase um purê. Não deixe o fundo secar, se for necessário, vá acrescentando água. 
3. Com as frutas já bem cozidas, desligue o fogo, amasse os pedaços grandes de frutas com um garfo e experimente. Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar, eu usei o fit, para economizar calorias, porém, se as frutas estiverem doces, talvez nem seja necessário. 
Lembre-se de que o Doce já é bem doce, logo, deixe suas frutas mais azedinhas para contrastar e não deixar o doce enjoativo.

4. Molhe as bolachas na calda de frutas vermelhas e coloque-a sobre o creme de chocolate;
5. Por cima da bolacha, coloque as frutas.

Creme de cima:
1 lata de creme de leite sem soro (tem que ser de lata, não vale o de caixinha!!);
Cerca de 3 claras em neve
3 colheres de açúcar.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar. Junte, aos pucos, com o auxílio de uma colher ou de um "pão duro" as claras ao creme, até obter um creme leve, espumoso.
Coloque este creme sobre as bolachas e leve para gelar.
Deve ficar bem gelado, de preferência de um dia para o outro.

Opções:
Use a camada de frutas vermelhas no Doce da Casa tradicional, fica uma delícia!
Use outras frutas, como abacaxi, coco, banana e outras.

Almôndegas de frango ou de carne / Chicken meatballs or meat

Essas almôndegas são deliciosas, e o melhor de tudo é que são super light!!! Leves e saborosas, podem acompanhar arroz, macarrão, saladas ou servirem de aperitivo!
Eu não fotografei quando fiz, mas prometo que assim que eu fizer novamente, eu posto fotos ;)

Vamos lá!


Ingredientes:
1 1/2 peito de frango cozido e bem desfiadinho (podem até passar o mix depois de desfiado, para ficar bem moidinho);
2 ovos batidos com o garfo;
1 a 2 colheres de requeijão light;
1 cenoura pequena ralada bem fininha (tem que ser fininha para dar liga),ou 3/4 de uma cenoura grande;
 1/4 de cebola picadinha;
Sal e açafrão a gosto (ou curry, ou cominho, ou o tempero que preferir);
4 colheres de sopa de farelo de aveia (pode colocar metade e completar com farelo de trigo).

Em assadeira, sobre papel manteiga, antes do forno

Pre pa ro!
Quando o peito estiver bem desfiado, misture o restante dos ingredientes e molde em bolinhas, na medida de uma colher de chá ou de sobremesa, para não ficarem muito grandes. Unte uma forma, ou forre com papel manteiga, e asse por cerca de 20 minutos.



Assadas, você pode misturar no molho de sua preferência, eu fiz ao sugo e fez sucesso!

Almôndegas de frango com molho de tomate

Sugestões:
Ao moldar as bolinhas, passe em farelo de trigo para ficarem "empanadas" e levar ao forno pelo mesmo tempo, e servir como aperitivo.
Trocar o frango pela carne moída - detalhe, ao usar carne, prefira cominho como tempero no lugar do açafrão, fica muito saboroso!

Rende 30 bolinhas e podem ser consumidas por quem está na dieta Dukan!