Tortinhas integrais

Adaptando a tradicional torta de limão, podemos ter sobremesas dos mais diversos sabores! Basta ser criativo no recheio!

Usei minha receita original da torta de limão para fazer uma massa integral, fininha e saborosa e mudei um pouco os recheios.
O meu querido +Thiago Cunha experimentou a de doce de leite com limão ;) 
O mor +Pablo Ricardo experimentou todas hehehe...

Para quem se interessou, segue a receita:

MASSA
Indredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Junte a farinha integral com a manteiga, o creme de leite e o fermento e misture bem. A massa vai ficar um pouco pegajosa, então, vá acrescentando a farinha branca - pode ser que você precise usar um pouco mais de farinha branca do que meia xícara, vá acrescentando aos poucos até que a massa fique bem homogênea e solte completamente das mãos.
Leve à geladeira por meia hora para descansar.
Abra a massa e coloque numa forma untada de cerca de 25 cm, ou faça em forminhas pequenas - essa receita deve render umas 30 forminhas, deixando a massa bem fininha, se você fizer a massa mais grossa, ela vai render umas 20. Fure toda a massa com um garfo
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até as massinhas ficarem douradas.
Dica: você pode usar somente a farinha integral, eu optei por incorporar um pouco da branca para dar liga mais fácil e a massa não ficar tão quebradiça após assada.

RECHEIOS
Limão com doce de leite
Doce de leite - cozinhe uma lata de leite condensado na pressão, da seguinte forma:

coloque a lata de leite condensado na panela, cubra toda a lata com água (se a lata tiver rótulo de papel, retire-o). Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela pegar pressão, deixe ferver por 20 minutos (se deixar 10 minutos, vai ficar um doce de leite bem mais molinho, se deixar meia hora, terá um doce bem consistente).
Deixe a panela perder toda a pressão e abra, retire a lata e deixe esfriar TOTALMENTE antes de abri-la. Jamais abra a lata de leite condensado quente!!!
Meia lata do doce vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o creme de limão. Então, pegue meia lata do doce, junte 2 colheres de sopa rasas de creme de leite (pode ser o de caixinha) e misture bem. Reserve.

Creme de limão
Meia lata de leite condensado vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o doce de leite. Então, junte meia lata de leite condensado, o suco e um limão e duas colheres de sopa de creme de leite (pode ser o de caixinha). Misture bem, o limão deixa o creme com uma consistência bem firme, fique tranquilo, não vai talhar!

Montagem:
É super simples! Basta colocar o doce de leite até a metade das tortinhas e depois colocar uma colher do creme de limão por cima! Como o creme de limão é mais pesado, ele vai entrar pelo doce de leite feito um recheio. Você também pode colocar o creme limão primeiro e o doce de leite por cima!

Opções:
Testei com outros recheios, igualmente deliciosos:
Só com o creme de limão (tradicional)
Creme de limão com brigadeiro
Só brigadeiro
Doce de leite com ameixa

Crie a sua própria tortinha também!!! Depois me conte como ficou ;)

Pudim de coco

Quem resiste a um docinho no final de semana???

Fim de semana passado resolvi fazer um pudim de leite... daí pensei "acho que vou dar uma modificada para ver como fica"! Ficou uma delícia! Segue a receitinha para vocês:

Pudim de coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
leite de vaca (vai precisar de um pouco mais de uma medida da lata de leite condensado)
3 ovos inteiros
50 gr de coco ralado
Açúcar para a calda.

Preparo:
Junte no liquidificador o leite condensado, coloque o leite de coco na lata vazia do leite condensado e complete com leite e vaca e junte ao liquidificador com mais uma medida da lata de leite de vaca, o coco ralado e os 3 ovos peneirados. Bata até ficar bem homogêneo. Se precisar, passe uma colher nas paredes do liquidificador para desgrudar os ingredientes.
Deixe a mistura no liquidificador enquanto carameliza a fôrma, assim, o pudim ficará sem aqueles furinhos típicos.

PS.: O mesmo vale para o pudim de leite.. se você prefere sem furinhos, deixe a mistura descansar por uns 15 minutos.

Caramelização da fôrma:
Pegue uma fôrma de buraco no meio pequena (desculpem, minha fôrma não tem numeração para eu poder indicar... ela é pequena, mas não é mini), leve direto ao fogo para aquecer com açúcar. Conforme o açúcar for derretendo, vá girando a fôrma e espalhando a calda com o auxílio de uma colher ou um pão duro, de modo que toda a superfície seja untada com a calda. Vá completando com açúcar conforme necessário.
IMPORTANTE: tenha luvas/pegadores térmicos à mão.

Jogue a massa do pudim na fôrma caramelizada e leve ao forno alto pré aquecido em banho maria por cerca de 1h30min, mas fique de olho, ele pode ficar pronto antes ou depois dependendo da potência do seu forno. O ideal é ficar de olho quando já tiver 1h de forno - faça o teste do palito;)

Bom apetite!!!!

Cup cakes de limão com coco / Coconut and lemon cup cakes

Para fugir do convencional bolo de chocolate, adaptei a receita para criar essa delícia! Adoro misturar o gosto azedo do limão com doces, e a combinação com coco ficou perfeita!
A massa leva iogurte, o que a deixa consistente e fofinha, muito boa de trabalhar, pois não quebra!!!
A receita é bem fácil de fazer, porém, é bem trabalhoso fazer cup cakes, então só faça se você estiver com tempo e disposição!!
Esta foi provada pela +Priscila Beck, pelo +Pablo Ricardo, pela Paula Bizarria e pela +Silvia Drygalla!!

Vamos lá, mãos à massa!!

Bolinhos:
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo;
3 ovos grandes;
150gr de manteiga ou margarina;
1 1/2 xícara de chá de açúcar;
1/2 xícara de chá de leite;
suco e raspas de um limão;
2 colheres de sopa de iogurte natural (pode ser o desnatado ou o integral);
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo.
Acrescente os ovos e bata até ficar homogêneo. Junte o restante dos ingredientes, misturando bem com uma colher ou um pão duro. Se for necessário, bata mais com a batedeira.
Coloque em forminhas de silicone, próprias para cup cakes até a metade - não é necessário untar.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar e a massar estar bem assada (teste com um palitinho). Por ser assado em forminhas pequenas, o bolinho assa bem rápido, fique de olho o tempo todo!

Recheio:
1/2 lata de leite condensado;
1/4 da lata de leite;
50gr de coco ralado sem adição de açúcar;
1/2 colher de manteiga.

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até levantar fervura. Quando ferver, baixe o fogo no mínimo possível e continue mexendo até engrossar mais um pouco. Deve ficar com a consistência de um beijinho mole.

Montagem:
Com uma faca de serra, corte uma tampinha do cup cake, formando um buraco, onde você colocará o recheio. Tampe novamente e cubra com a sua cobertura favorita.

Cobertura:
A cobertura pode variar muito de acordo com seu gosto. Pode usar chantily, ou o mesmo do recheio. Eu fiz uma cobertura com chantily e iogurte, mas não usei medidas certinhas, fiz "a olho", porque fiz vários cups e fracionei uma caixinha de chantily em sabores diferentes. Usei , em média, o seguinte:
1/2 caixinha de chantily Amélia batido;
1/2 copo de iogurte natural;
Suco de limão a gosto.
Bati tudo na batedeira até ficar um creme bem homogêneo.

Por cima do chantily, joguei leite condensado com limão e raspas de limão!! 

Cheese Cake Light

Depois de algumas tentativas, consegui chegar numa receita que me agradasse mais. E o mais legal é que esta tentativa foi durante uma dieta que eu estava fazendo... logo, além de gostosa e refrescante, a receita é light!! Ela não tem massa, só a parte do creme e a cobertura, o que faz dela light em carboidratos.

Ingredientes:
Chease cake:
2 potes de creme de ricota (aqueles da Tirolez ou Quatá, pode ser o tradicional ou o light, o efeito é o mesmo);
2 clara em neve;
1 creme de leite de caixinha;
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, diluído em 300ml de leite quente (desnatado);
3 a 4 colheres de sopa rasas de adoçante para forno e fogão (pode usar o açúcar na mesma proporção, ou o açúcar fit, na metade da medida).
15 gotas de essência de baunilha.

Cobertura:
1 caixa de morangos lavados e picados; e
1 colher de sopa de açúcar fit (o adoçante não dá calda! não fica bom, use o açúcar ou o açúcar fit)

Preparo:
Para preparar o creme, é muito simples... primeiro você bate as claras em neve e reserva. Misture o creme de ricota com o adoçante, ou açúcar, e junte o creme de leite. Quando estiver bem homogêneo, junte a gelatina diluída e a baunilha. Por último, junte as claras em neve e mexa com uma colher ou o pão duro, não bata com a batedeira.
Coloque numa travessa e leve à geladeira.

Enquanto gela, prepare a calda.
Coloque os morangos com o açúcar numa panela antiaderente (eu uso frigideira antiaderente) e um pouquinho de água e leve ao fogo médio, mexendo levemente. Quando levantar fervura, tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar até as frutas formarem um tipo de purê.
Coloque a calda sobre o creme de ricota e volte à geladeira até gelar bem. O ideal é de um dia para o outro.

Dica: Se quiser que fique mais cremoso, troque o creme de leite de caixinha e a gelatina dissolvida no leite, por um creme de leite em lata sem soro.

Doce da casa da Karin / Karin's home sweet

Inspirada no "Doce da Casa", eu criei uma versão de chocolate com frutas vermelhas! Não posso negar que o tradicional ainda é o meu preferido, porém, para os amantes fiéis do chocolate, ele ficou perfeito, uma delícia, cremoso, leve... uma mistura de sabores muito harmônica!

Vamos precisar de:

Creme dechocolate:
1 lata de leite condensado;
2 vezes a medida da lata de leite condensado, de leite de vaca (eu usei desnatado);
6 gemas (ovos caipiras deixam o creme bem amarelinho);
1 colher de sopa, não cheia, de amido de milho;
1 colher de sopa rasa de cacau em pó (se preferir usar chocolate, prefira um com um acréscimo muito baixo de açúcar.

Junte o leite com leite condensado, as gemas peneiradas, o amido e o chocolate e bata com um mix.
Coloque este creme no fundo de uma travessa, ou em taças, como eu fiz.



Camada de frutas vermelhas:
1 pacote de bolacha maria (você não vai precisar de todo o pacotepara uma receita);
Morangos e amoras (meia caixinha de cada - a caixa de amoras é bem bem pequena, mesmo assim, use só a metade);
Água;
1 colher de sobremesa de açúcar fit (opcional).

Preparo:
1. Pique as frutas e coloque um pouco de água (cerca de três colheres) e leve ao fogo médio em uma panela rasa, como uma frigideira, antiaderente. 
2. Quando começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo até que as frutas estejam bem molinhas, quase um purê. Não deixe o fundo secar, se for necessário, vá acrescentando água. 
3. Com as frutas já bem cozidas, desligue o fogo, amasse os pedaços grandes de frutas com um garfo e experimente. Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar, eu usei o fit, para economizar calorias, porém, se as frutas estiverem doces, talvez nem seja necessário. 
Lembre-se de que o Doce já é bem doce, logo, deixe suas frutas mais azedinhas para contrastar e não deixar o doce enjoativo.

4. Molhe as bolachas na calda de frutas vermelhas e coloque-a sobre o creme de chocolate;
5. Por cima da bolacha, coloque as frutas.

Creme de cima:
1 lata de creme de leite sem soro (tem que ser de lata, não vale o de caixinha!!);
Cerca de 3 claras em neve
3 colheres de açúcar.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar. Junte, aos pucos, com o auxílio de uma colher ou de um "pão duro" as claras ao creme, até obter um creme leve, espumoso.
Coloque este creme sobre as bolachas e leve para gelar.
Deve ficar bem gelado, de preferência de um dia para o outro.

Opções:
Use a camada de frutas vermelhas no Doce da Casa tradicional, fica uma delícia!
Use outras frutas, como abacaxi, coco, banana e outras.

Doce da casa / Sweet Home

Oi gente!!!

A primeira receita que eu vou postar, é de um doce delicioso que eu provei quando estive em Portugal, conhecendo o restante da minha linda família! Experimentei num restaurante em Fátima, o doce se chamava "Doce da Casa", mas quase todos os restaurantes de Portugal têm o mesmo "doce da casa" rss... simples, delicado e delicioso! E muito parecido com meu mouse preferido, feito pela minha mãedrinha, Marta (mousse de bananas, logo vou postar também ;)).

Escolhi este doce porque foi a última receita que eu fiz e experimentei, e é uma ótima opção para o fim de ano!!

Bom, vamos lá...

DOCE DA CASA

Esse doce tem duas camadas de creme, intercalados por uma bolacha.

Creme de baixo:
1 lata de leite condensado;
2 vezes a medida da lata de leite condensado, de leite de vaca (eu usei desnatado);
6 gemas (ovos caipiras deixam o creme bem amarelinho);
1 colher de sopa, não cheia, de amido de milho.

Junte o leite com leite condensado, as gemas peneiradas e o amido e bata com um mix.
Coloque este creme no fundo de uma travessa, ou em taças, como eu fiz.

Camada de bolacha:
1 pacote de bolacha maria;
Leite e chocolate em pó, o quanto baste (1 colher de chocolate para cada copo americano de leite);
Chocolate ao leite ralado (opcional).

Prepare um chocolate quente, com leite e chocolate ou cacau em pó (não use achocolatado, senão ficará sem o gosto do chocolate). Molhe cada bolacha no chocolate e coloque sobre o creme amarelo. Eu salpiquei chocolate ao leite ralado por cima, mas é opcional.

Creme de cima:
1 lata de creme de leite sem soro (tem que ser de lata, não vale o de caixinha!!);
Cerca de 3 claras em neve
3 colheres de açúcar.

Bata as claras em neve e reserve.
Bata o creme de leite com o açúcar. Junte, aos pucos, com o auxílio de uma colher ou de um "pão duro" as claras ao creme, até obter um creme leve, espumoso.
Coloque este creme sobre as bolachas e leve para gelar.
Deve ficar bem gelado, de preferência de um dia para o outro.

Delicioso!!!!