Coxas de frango meladas ao forno

Sabe quando você está com vontade de fazer (e comer!) algo diferente, mas a geladeira está basiquinha como sempre??
Pois é, foi num dia assim que eu pensei em "melar" as coxas de frango para criar um prato sofisticado com o mais simples que eu tinha - frango, temperos, cebola e mel!
O sabor ficou delicioso, com um aroma suave de mel, cebolas suculentas e carne macia. E o melhor - facinho de preparar!!!

Então, vamos ao que interessa - a receita!

Ingredientes:

Usei 9 coxas de frango, mas você pode usar quantas quiser (coxas das sobrecoxas, não a coxinha da asa)
Sumo de 2 limões
2 dentes de alho
Sal, alecrim e açafrão a gosto
2 cebolas grandes
2 tomates
Mel
Mostarda
Azeite

Preparo:
Limpe bem as coxas, tirando o excesso de pele e gordura, e lave-as coxas em água corrente. Coloque-as em um recipiente com o suco de limão. Esse processo todo vai tirar o excesso de gordura e também aquele gosto forte de frango.
Tempere com o alho, o sal, o açafrão e o alecrim. Misture bem os temperos nas coxas com as mãos. Regue-as com mel - eu uso um mel que vem numa embalagem com bico dosador, por isso, eu não medi o quanto usei, reguei como se fosse azeite. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara as cebolas e a assadeira.

Corte as cebolas em rodelas grossas. Prepare um molho com 2 colheres de mel e 6 colheres de mostarda (a medida é de 1 colher de mel para 3 de mostarda, como usei 2 de mel, foram 6 de mostarda), e duas pitadinhas de sal. Mexa bem, até o molho ficar homogêneo e passe todas as rodelas de cebola por este molho. Deixe a cebola no molho enquanto prepara a assadeira.

Regue o fundo de uma assadeira com azeite, deite sobre eles os tomates cortados em rodelas ou meias rodelas e coloque as coxas de frango por cima - jogue o molho do tempero das coxas junto na assadeira, para que a assadeira não resseque durante o cozimento.

Coloque uma rodela de cebola sobre cada coxa de frango e passe o molho de mel e mostarda que sobrar sobre elas. Se sobrarem rodelas de cebola, corte e distribua na assadeira.

Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente para assar por 1h. Passada a 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 30min para dourar.

Sirva com arroz, legumes, cremes ou o que preferir e bom apetite!!!