Filé de peixe ao maracujá / fish fillet passion fruit

Boa tarde pessoal!
Essa receita que vou postar, apesar de ter preparado poucas vezes, eu criei há algum tempo já.. na verdade foi uma das primeiras coisas que eu inventei de fazer na cozinha. Foi em 2005, quando eu fazia estágio numa estação de biologia marinha, e na época que dava maracujá, a gente fazia tudo com a fruta! Suco, mousse, bolo e eu aproveitei para colocar no peixe.. e ficou uma delícia!!!

Agrada a todo mundo que já provou (no caso, dos que eu fiz hehehe).

Vamos ao preparo então... 

Ingredientes

6 filés de peixe branco - eu usei "san peter", mas também já fiz com pintado e ficou divino! O pintado é maior, então, se fizer com pintado pode usar menos filés;
2 maracujás grandes ou o suficiente para guarnecer todos os filés;
2 dentes de alho;
Gengibre ralado, alecrim e sal à gosto;
Hortelã fresca a gosto.

Preparo
Tempere o peixe com o sal, jogue a polpa do maracujá e espalhe bem sobre os filés. Coloque o restante dos temperos e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 1h para que o tempero penetre bem no peixe.













Pegue uma frigideira anti-aderente (se não for assim seu peixe vai despedaçar todo) e coloque os filés delicadamente com um pouco do caldo de maracujá e deixe grelhar. Vire para cozer do outro lado - vire com muito cuidado, com uma espátula grande, porque o peixe fica bastante quebradiço.
Por fim, jogue o restante do caldo para aferventar e apurar um pouco e aproveite-o par jogar sobre os filés.

Sirva com o acompanhamento que preferir, eu acompanhei com arroz de coco, ficou perfeita a combinação!
Bon apetit!!!

Virado de milho / Turned corn, stirred corn

Como eu postei duas receitas de frango, aproveito para postar também um acompanhamento que tem tudo a ver, afinal, milho e frango são combinações perfeitas!!!
Esse virado agrada a todo mundo que experimenta, vai agradar a você também ;)
Infelizmente nunca fotografei este acompanhamento :(  mas como eu faço ele direto, porque meu amor adora, logo logo eu coloco uma fotinho ;)

Ingredientes:
2 latas de milho;
3 tomates sem pele picados;
1 cebola grande;
1 colher de margarina;
1 vidro de leite de coco;
Farinha de milho (usa-se cerca de 300, 350g, mas na primeira vez que for fazer, tenha o pacote todo para medir de acordo com seu gosto - pode deixar mais sequinho ou mais molhadinho);
Molho de pimenta;
Sal e cebolinha a gosto.

Pre pa ro!!
1. Em uma panela bem larga, derreta margarina e refogue a cebola. Quando a cebola estiver transparente, junte os tomates e deixe refogar. 
2. Acrescente as duas latas de milho, mas só escorra uma, aproveite a água de uma das latas e coloque junto na panela. 
3. Deixe dar uma fervida no milho e coloque o leite de coco, o sal e o molho de pimenta a gosto. Deixe aferventar mais um pouquinho, cerca de um minuto.
4. Desligue o fogo e vá acrescentando a farinha de milho aos poucos e mexendo até chegar ao ponto de uma farofa úmida. O grau de umidade vai depender do gosto - se quiser mais sequinha, acrescente mais farinha, se quiser mais molhadinha, acrescente menos!
5 - Acrescente a cebolinha picadinha e mexa e depois jogue por cima para decorar.

CUIDADO! Na falta da farinha de milho, não use farinha de mandioca de jeeeeito algum! Vai virar um angu, vai perder a receita toda!!

Filé de frango empanado ao forno / Fillet of breaded chicken in the oven

Adoro carne ou frango à milanesa, mas não sou fã de frituras, daí testei no forno e, pelo menos do jeito que eu fiz, deu certo! Ficou crocante e saboroso :P

Você vai precisar de:

Filés de peito de frango na quantidade desejada.

Temperos:
ATENÇÃO! Para que fiquem saborosos, devem estar bem temperado, pode deixar de molho nos temperos de um dia para o outro, se preferir.
Para temperar, eu usei:
Sal;
Pimenta calabresa (cuidaaaado com ela!!! é fortíssima!!! ponha bem pouquinho, ela é muito gostosa na medida certa);
Alecrim;
Alho;
Limão.

Detalhe - o limão no frango, deixa um sabor bom e ajuda a eliminar aquelas gordurinhas que não saíram na faca!

Para empanar:
Farinha de trigo;
Ovos batidos;
Pão torrado e ralado - o pão torradinho no forno fica bem sequinho, diferente das farinhas de rosca compradas prontas, isso pode fazer a diferença para deixar seu filé crocante.

Preparo:
1. Pegue os filés temperados e passe na farinha de trigo.
2. Bata bem com as mãos para ficarem sequinhos.
3. Passe no ovo batido e no pão ralado.
4. Repita a operação 3e bata bem com as mãos para que a crosta fique bem firme.
5. Leve para assar em forno pré aquecido, e deixe cerca de 15 minutos de cada lado. Você pode usar forma untada ou papel manteiga.

Quanto mais fresquinho, mais crocante, mas no dia seguinte ainda estão bons. Esquentei no forno no dia seguinte e ainda estavam ótimos!!!