Coxas de frango meladas ao forno

Sabe quando você está com vontade de fazer (e comer!) algo diferente, mas a geladeira está basiquinha como sempre??
Pois é, foi num dia assim que eu pensei em "melar" as coxas de frango para criar um prato sofisticado com o mais simples que eu tinha - frango, temperos, cebola e mel!
O sabor ficou delicioso, com um aroma suave de mel, cebolas suculentas e carne macia. E o melhor - facinho de preparar!!!

Então, vamos ao que interessa - a receita!

Ingredientes:

Usei 9 coxas de frango, mas você pode usar quantas quiser (coxas das sobrecoxas, não a coxinha da asa)
Sumo de 2 limões
2 dentes de alho
Sal, alecrim e açafrão a gosto
2 cebolas grandes
2 tomates
Mel
Mostarda
Azeite

Preparo:
Limpe bem as coxas, tirando o excesso de pele e gordura, e lave-as coxas em água corrente. Coloque-as em um recipiente com o suco de limão. Esse processo todo vai tirar o excesso de gordura e também aquele gosto forte de frango.
Tempere com o alho, o sal, o açafrão e o alecrim. Misture bem os temperos nas coxas com as mãos. Regue-as com mel - eu uso um mel que vem numa embalagem com bico dosador, por isso, eu não medi o quanto usei, reguei como se fosse azeite. Misture bem e deixe descansar enquanto prepara as cebolas e a assadeira.

Corte as cebolas em rodelas grossas. Prepare um molho com 2 colheres de mel e 6 colheres de mostarda (a medida é de 1 colher de mel para 3 de mostarda, como usei 2 de mel, foram 6 de mostarda), e duas pitadinhas de sal. Mexa bem, até o molho ficar homogêneo e passe todas as rodelas de cebola por este molho. Deixe a cebola no molho enquanto prepara a assadeira.

Regue o fundo de uma assadeira com azeite, deite sobre eles os tomates cortados em rodelas ou meias rodelas e coloque as coxas de frango por cima - jogue o molho do tempero das coxas junto na assadeira, para que a assadeira não resseque durante o cozimento.

Coloque uma rodela de cebola sobre cada coxa de frango e passe o molho de mel e mostarda que sobrar sobre elas. Se sobrarem rodelas de cebola, corte e distribua na assadeira.

Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente para assar por 1h. Passada a 1 hora, retire o papel alumínio e deixe mais 30min para dourar.

Sirva com arroz, legumes, cremes ou o que preferir e bom apetite!!!

Tortinhas integrais

Adaptando a tradicional torta de limão, podemos ter sobremesas dos mais diversos sabores! Basta ser criativo no recheio!

Usei minha receita original da torta de limão para fazer uma massa integral, fininha e saborosa e mudei um pouco os recheios.
O meu querido +Thiago Cunha experimentou a de doce de leite com limão ;) 
O mor +Pablo Ricardo experimentou todas hehehe...

Para quem se interessou, segue a receita:

MASSA
Indredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo 
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Junte a farinha integral com a manteiga, o creme de leite e o fermento e misture bem. A massa vai ficar um pouco pegajosa, então, vá acrescentando a farinha branca - pode ser que você precise usar um pouco mais de farinha branca do que meia xícara, vá acrescentando aos poucos até que a massa fique bem homogênea e solte completamente das mãos.
Leve à geladeira por meia hora para descansar.
Abra a massa e coloque numa forma untada de cerca de 25 cm, ou faça em forminhas pequenas - essa receita deve render umas 30 forminhas, deixando a massa bem fininha, se você fizer a massa mais grossa, ela vai render umas 20. Fure toda a massa com um garfo
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até as massinhas ficarem douradas.
Dica: você pode usar somente a farinha integral, eu optei por incorporar um pouco da branca para dar liga mais fácil e a massa não ficar tão quebradiça após assada.

RECHEIOS
Limão com doce de leite
Doce de leite - cozinhe uma lata de leite condensado na pressão, da seguinte forma:

coloque a lata de leite condensado na panela, cubra toda a lata com água (se a lata tiver rótulo de papel, retire-o). Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela pegar pressão, deixe ferver por 20 minutos (se deixar 10 minutos, vai ficar um doce de leite bem mais molinho, se deixar meia hora, terá um doce bem consistente).
Deixe a panela perder toda a pressão e abra, retire a lata e deixe esfriar TOTALMENTE antes de abri-la. Jamais abra a lata de leite condensado quente!!!
Meia lata do doce vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o creme de limão. Então, pegue meia lata do doce, junte 2 colheres de sopa rasas de creme de leite (pode ser o de caixinha) e misture bem. Reserve.

Creme de limão
Meia lata de leite condensado vai bastar para rechear todas as tortinhas, se fizer o recheio juntamente com o doce de leite. Então, junte meia lata de leite condensado, o suco e um limão e duas colheres de sopa de creme de leite (pode ser o de caixinha). Misture bem, o limão deixa o creme com uma consistência bem firme, fique tranquilo, não vai talhar!

Montagem:
É super simples! Basta colocar o doce de leite até a metade das tortinhas e depois colocar uma colher do creme de limão por cima! Como o creme de limão é mais pesado, ele vai entrar pelo doce de leite feito um recheio. Você também pode colocar o creme limão primeiro e o doce de leite por cima!

Opções:
Testei com outros recheios, igualmente deliciosos:
Só com o creme de limão (tradicional)
Creme de limão com brigadeiro
Só brigadeiro
Doce de leite com ameixa

Crie a sua própria tortinha também!!! Depois me conte como ficou ;)

Legumes refogados ao shoyo

Para acompanhar carnes, frangos, peixes assados, segue uma dica bem simples, fácil e saborosa - os legumes refogados ao shoyo (molho de soja).
Nesta receita eu usei CENOURA, CEBOLA e ACELGA. Mas você pode usar os legumes de sua preferência, como abobrinha, mandioquinha, couve, tomates, etc. Eu escolhi legumes com baixo teor de carboidratos, entre eles, a cenoura é a mais "açucarada", mas ainda assim tem muito menos carboidratos que a batata, a mandioquinha e a mandioca.
Para uma refeição noturna, opte por alimentos com menos carboidratos, para que o excesso de açúcar não se acumule em forma de gordura em seu corpicho enquanto você dorme hehehe....
As abóboras, abobrinhas e folhas em geral também são indicadas por serem ricas em vitaminas, fibras e água e terem reduzido teor de carboidratos quando comparadas com batatas, inhame, mandioca e mandioquinha.

Bom, depois da "aula" sobre carboidratos, vamos ao que interessa - a receita!!!

Indredientes:

• 1 cebola
• 1 cenoura picadinha
• cerca de 10 folhas de acelga lavada e picada (a acelga reduz muito o volume quando refogada/cozida, então, não tenha medo do volume que estas dez folhas farão enquanto cruas).
• Molho shoyo
• Aji-no-moto à gosto.

Preparo:
Pique a cebola e leve ao fogo com uma colher de chá de margarina e refoque até que fique com aspecto transparente. Junte a cenoura picadinha, regue com molho de soja - molho shoyo - e deixe refogar com a panela tampada para que crie um vapor por dentro. Mexa a mistura de vez em quando para não queimar. Deixe refogar até que a cenoura fique tenra, não a deixe desmanchar. Durante o refogado, se a mistura secar muito, coloque um dedinho de água, mas bem pouquinho, o suficiente para formar vapor. Quando a cenoura já estiver brilhante, porém, ainda durinha, junte a acelga aos poucos e vá mexendo. Conforme a acelga for perdendo volume, acrescente o restante. Coloque mais um pouco de shoyo, mexa bem e salpique aji-no-moto (aquele "salsinho" japonês que dá um sabor diferente aos alimentos) - salpique o equivalente a duas pitadas de sal. Mexa tudo até a acelga perder volume, ela ficará com aspecto transparente. Desligue o fogo e prove, se necessário, coloque mais shoyo, mas não coloque sal para manter o sabor do aji-no-moto e do shoyo.

Além de acompanhar com carnes, você pode misturar com espaguete e terá um "falso yakissoba". Eu fiz isso para aproveitar um espaguete que sobrou e ficou bem saboroso ;)

Bom apetite!!!

Peixinho com cebolas ao mel

Boa tarde pessoal! Hoje tenho uma receita muito saborosa e leve para seu prato principal, no almoço ou no jantar.

É prático para fazer, rápido, barato e saboroso!!

Apesar do nome, "peixinho" é um corte de carne bovina, pobre em gordura, é como se fosse o lagarto, mas é um corte do "braço", ideal para fazer assados ou refogados. Esta receita foi feita na panela de pressão, o que deixa a carne bastante macia.

Vamos à receita!!!

Você vai precisar de:

• 1 peça de peixinho
• 1 cebola grande
• 1 cenoura descascada e cortada em tiras grossas
• 1 tomate
• Calabresa (opcional)
• Mel
• Mostarda
• Azeitonas a gosto
• Temperos à gosto:
• sal
• pimenta do reino
• cominho
• alecrim
• 2 a 3 dentes de alho
• cebolinha

Preparo:

1. Para temperar a carne, amasse o alho e junte com sal e cominho a gosto e soque os temperos até obter uma pasta.
2. Passe esta pasta por toda a carne e faça talhos (buraquinhos) com uma faca, inserindo a pasta nesses buraquinhos também, para que o tempero penetre em toda a carne e a deixe saborosa e suculenta.
   
3. Corte a peça ao meio, para que caiba na panela de pressão (se optar por fazer no forno, não precisa cortar ao meio).
4. Corte a cenoura no comprimento em 4 partes, formando tiras.
5. Com uma faca apropriada (aquela comprida e fininha para carnes), faça um furo no comprimento da carne (no meio dela) e insira tiras da cenoura com um pouco da pasta de tempero. Se preferir, use linguiça calabresa, eu optei pela cenoura por ficar mais leve e não "brigar" com o sabor do mel que vai na receita.
6. Salpique a carne com alecrim e deixe descansar enquanto prepara o refogado e a cebola.
7. Para preparar a cebola, corte-a em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e reserve de 2 a 3 rodelas, ou o suficiente para cobrir a carne (isso deve equivaler a metade da cebola grande). O restante, pique para refogar. Caso você tenha apenas cebolas pequenas, corte quantas necessárias forem para cobrir a carne e fazer um refogado.
8. Prepare um molho feito com uma colher de sopa de mel, duas de mostarda e uma pitada de sal e passe por todas as rodelas de cebola reservadas. Deixe as cebolas neste molho enquanto prepara o refogado e a selagem da carne.
9. Pegue a cebola picada (se você gostar de bastante cebola, pode colocar mais), leve à panela de pressão (aberta) com um fio de óleo ou uma colher rasa de margarina e refogue até que fiquem com um aspecto transparente, junte o tomate picadinho e refogue-o até ficar desmanchando. Mexa bem e regue com mel, o suficiente para subir um agradável e delicado perfume de mel no vapor que sobe da panela, mexa mais um pouco e coloque um pedaço de carne de cada vez para selar (lembre-se que cortamos em 2 para que a carne caiba na panela). 
   
10. A carne deve ser selada de todos os lados - selar a carne significa grelhá-la em todos lados, ela vai ficar com aspecto de cozida por fora. Esse processo garante que sua carne ficará macia e suculenta.
11. Com toda a carne selada, coloque cerca de 100ml de água na panela, as azeitonas picadas à gosto e coloque as rodelas de cebola com o molho de mel e mostarda por cima da carne e tampe a panela.
12. Quando pegar pressão, deixe cozer por 20 minutos em fogo médio.

Ficou muito macia e saborosa. Rendeu duas refeições para duas pessoas. A foto não ficou tão boa, porque minha máquina (celular) não ajuda hehehe...

Acompanhei com legumes refogados ao shoyo e arroz.

Pudim de coco

Quem resiste a um docinho no final de semana???

Fim de semana passado resolvi fazer um pudim de leite... daí pensei "acho que vou dar uma modificada para ver como fica"! Ficou uma delícia! Segue a receitinha para vocês:

Pudim de coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
leite de vaca (vai precisar de um pouco mais de uma medida da lata de leite condensado)
3 ovos inteiros
50 gr de coco ralado
Açúcar para a calda.

Preparo:
Junte no liquidificador o leite condensado, coloque o leite de coco na lata vazia do leite condensado e complete com leite e vaca e junte ao liquidificador com mais uma medida da lata de leite de vaca, o coco ralado e os 3 ovos peneirados. Bata até ficar bem homogêneo. Se precisar, passe uma colher nas paredes do liquidificador para desgrudar os ingredientes.
Deixe a mistura no liquidificador enquanto carameliza a fôrma, assim, o pudim ficará sem aqueles furinhos típicos.

PS.: O mesmo vale para o pudim de leite.. se você prefere sem furinhos, deixe a mistura descansar por uns 15 minutos.

Caramelização da fôrma:
Pegue uma fôrma de buraco no meio pequena (desculpem, minha fôrma não tem numeração para eu poder indicar... ela é pequena, mas não é mini), leve direto ao fogo para aquecer com açúcar. Conforme o açúcar for derretendo, vá girando a fôrma e espalhando a calda com o auxílio de uma colher ou um pão duro, de modo que toda a superfície seja untada com a calda. Vá completando com açúcar conforme necessário.
IMPORTANTE: tenha luvas/pegadores térmicos à mão.

Jogue a massa do pudim na fôrma caramelizada e leve ao forno alto pré aquecido em banho maria por cerca de 1h30min, mas fique de olho, ele pode ficar pronto antes ou depois dependendo da potência do seu forno. O ideal é ficar de olho quando já tiver 1h de forno - faça o teste do palito;)

Bom apetite!!!!

Atum selado com crosta de ervas

Atum selado com crosta de ervas

Boa tarde pessoas!!!
Faz tempo que não posto novidades, não é? Foi o final de ano que me tirou da rotina.... mas voltei com algumas novidades para passar para vocês!!

Nesse calorão que está fazendo, estou aproveitando para investir nas refeições leves e assim aproveito para desintoxicar do tanto que comi no final do ano hehehe...

E, desta vez, experimentei o atum (aproveitei um preço ótimo na quarta-feira do "Extra"). Porém, como não gosto do atum cru, pois tem um gosto mais forte ao meu paladar (e ao de muita gente), lembrei que já havia comido o atum selado, mas era com crosta de gergelim... como não tinha gergelim em casa, fiz com ervas, e deu super certo!!!

O atum é menos gorduroso que o salmão e o prego, então, dificilmente vai causar algum desarranjo intestinal ou outro desconforto.

O termo "selado" indica que a carne foi cozida por fora, grelhada levemente, deixando seu interior cru. O gosto e a textura ficam muito agradáveis.

Na foto, a crosta é de gergelim e o molho falso tarê

Vamos à receita??

PEIXE
Ingredientes:

Peças de atum com altura entre 3 e 4 cm - a quantidade vai depender de quantas pessoas serão servidas, usei uma peça para cada pessoa;
Azeite;
Sal;
Ervas aromáticas desidratadas - orégano, alecrim e manjericão (pode usar fresco também, mas as desidratadas formam uma crosta mais consistente e uniforme);
Pimenta rosa (opcional);
Cebolinha fresca.


Modo de preparo:
1. Limpe os peixes e retire as espinhas com o auxílio de uma pinça. Enquanto manipula as peças, procure mantê-as resfriadas. Eu os mantive sobre o gelo, para ficar mais prático, mas pode mantê-los na geladeira.
2. Salgue levemente toda a superfície das peças e a unte por completo com azeite.
3. Em um recipiente plano (um prato ou uma travessa) junte todas as ervas e pimentas que escolheu e passe os peixes sobre elas, de modo que fiquem completamente empanados com as ervas. Reserve em geladeira até o momento da selagem (mas procure fazer no mesmo dia do preparo).
4. Unte uma frigideira com um fio de azeite, espalhando com um papel toalha, de modo que o excesso seja retirado, e leve ao fogo.
5. Coloque um peixe de cada vez, virando todos os lados, de modo que todas as paredes fiquem seladas. Mantenha cada lado em contato com a frigideira por cerca de 1 a 1,5 minutos. O centro do peixe deve ficar cru.
6. Fatie a peça como sashimis e regue com o molho de preferência.















OPÇÃO:
Ao invés de empanar os peixes com ervas, empane com gergelim (metade branco, metade preto).

MOLHOS
Molho de limão:
Ingredientes
Limão e azeite
Preparo
Misture 3 colheres de azeite para uma colher de limão e mexa bem com um garfo ou um batedor até obter um molho amarelo homogêneo.

Falso tarê:
Ingredientes
100 ml de molho shoyo
3 colheres de mel
1 colher de chá de maisena
Preparo
Junte metade do shoyo e o mel e leve ao fogo baixo. O restante do shoyo, misture com a maisena e reserve. Quanto a mistura de shoyo com mel começar a ferver, junte a mistura com a maisena e mexa suavemente até dar uma leve engrossada. Se quiser, pode incluir uma colher de saquê.

Sirva com saladas, arroz integral, legumes, ou como preferir!!